Ingredientes:

50 g. condimento de Achiote EL YUCATECO

1/2 kg. cazón

2 jitomates

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1/4 cebolla picada

sal

pimienta

12 tortillas

aceite para freír

Preparación:

1.-Calienta 1 litro de agua, añade el achiote de EL YUCATECO deja que se deshaga, incorpora 1 cucharada de sal, 2 hojas de laurel, 1 diente de ajo, coloca el pescado deja que se cocine por 15 minutos, una vez cocido retíralo, desmenúzalo y reserva 1 taza del caldo donde lo cocinaste.

2.-Asa el jitomate, el ajo y la cebolla, licúalos, calienta 1 cucharadita de aceite, fríe esto que licuaste, añade 1 taza del caldo donde cociste el pescado, deja que todo hierva por 3 minutos, incorpora el pescado, apaga el fuego y deja que se enfríe.

3.-Rellena las tortillas con el pescado, asegúralos con un palillo, fríelos por ambos lados, sirve acompañado de limón, cebolla morada mezclada con limón, un poco de vinagre y sal.