5 kg. de pierna de cerdo en trozo
1 ½ botellas de Achiote Líquido de EL YUCATECO
4 tazas de jugo de piña
1 ½ tazas de azúcar morena
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta molida
2 tazas de caldo de pollo