TAMALITOS YUCATECOS

2 tazas de cochinita pibil (preparada con Achiote EL YUCATECO)

1 kg. masa de maíz

1/4 Kg. manteca de cerdo

1 cucharada de sal

hojas de Plátano

TACOS DORADOS DE CAZÓN

50 g. condimento de Achiote EL YUCATECO

1/2 kg. cazón

2 jitomates

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1/4 cebolla picada

sal

pimienta

12 tortillas

aceite para freír

CHAMORROS CON ACHIOTE

150 g. de pasta de Achiote EL YUCATECO

4 chamorros

1 taza de jugo de naranja

1/4 taza de vinagre blanco

1 cucharada de orégano seco

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 cucharada de sal

hojas de plátano

CALABACITAS RELLENAS DE PICADILLO ROJO

50 g. de condimento de Achiote EL YUCATECO

8 calabazas

1 cucharada de aceite

1/2 cebolla

1 diente de ajo

150 g. chorizo de pavo

400 g. carne de puerco molida

1 taza de puré de tomate

1/2 taza de jugo de naranja

1 papa cocida y picada

sal

MUCBI DE POLLO

120 g. de pasta de achiote EL YUCATECO

1/2 pollo en piezas sin piel

1/2 kilo de carne de cerdo en trozos

1/2 cebolla

1 cucharada de orégano molido seco

1 1/2 cucharadas de sal

1 cucharadita de pimienta

4 dientes de ajo

5 hojas de laurel

2 kilos de masa

200g. de manteca de cerdo

4 jitomates picados

hojas de plátano

COCHINITA PIBIL

100 g. pasta de Achiote EL YUCATECO

1 kilo de carne de pierna de cerdo cocida y deshebrada

1 taza de jugo de naranja

1/4 taza de vinagre

2 cucharadas de jugo de limón

1/4 cebolla partida

1 cucharadita de sal

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite

2 tazas de caldo donde se coció la carne

1 taza de manteca de cerdo

PANUCHOS

1 taza de cochinita pibil (preparada con Achiote EL YUCATECO)

1/4 taza de aceite

8 tortillas de maíz

1 1/2 tazas de frijoles refritos

para la cebolla

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de jugo de limón

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de orégano

1 cebolla morada cortada en tiras

TACOS DE PESCADO CON ACHIOTE

600 gr. pescado blanco cortado en tiras

¼ taza de Achiote líquido de EL YUCATECO

¼ taza de vino blanco

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite

1 diente de ajo

12 tortillas de maíz o de harina

1 taza de lechuga romana rebanada

½ cebolla morada rebanada

PESCADO CON PLÁTANO MACHO

½ botella de Achiote líquido EL YUCATECO

¼ taza de jugo de piña

½ cucharadita de orégano

½ cucharadita de comino

2 dientes de ajo

2 cucharadas de vinagre

1½ cucharadas de sal

¼ taza de aceite

1 kilo de filetes de pescado blanco

1 plátano macho verde rebanado finamente

TACOS AL PASTOR

1 Kilo de cabeza de lomo de cerdo en rebanadas o pierna en rebanadas y picada

2 Chiles guajillos cocidos sin semillas y sin venas

¼ De barra de Achiote EL YUCATECO

2 Cucharadas de vinagre

½ Taza de jugo de naranja

2 Dientes de ajo

¼ Cebolla

½ Cucharadita de orégano seco

½ Cucharadita de comino

1½ Cucharadas de sal

2 Cucharaditas de aceite